PASTA MADRE AUTOPRODOTTA

Ingredienti e strumenti: -200 grammi di farina tipo “0”
-100-150 ml di acqua in base a quanto la farina ne assorbe
-1 cucchiaino di miele biologico che serve a dare una mano nel far partire la fermentazione, in quanto composto da zuccheri semplici più facilmente “attaccabili” dai microorganismi.
 

Impastando e lasciando riposare in una ciotola coperta da un panno umido e lasciato a temperatura ambiente (tra i 18 e i 25 gradi) per 48 ore. Dopo di che vanno presi 200 grammi dell’impasto precedente, e impastati con altri 200 grammi di farina tipo “0” e 100-150 ml di acqua tiepida. Coprite e fate riposare per altre 48 ore. Questa procedura di “rinfresco” per almeno una/due settimane, finché il vostro impasto non sarà in grado di raddoppiare il suo volume in circa 4 ore.
Terminato questo processo, la vostra pasta madre è pronta per essere utilizzata per produrre il vostro pane.

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